logo

Boyabat Sırık Kebabının Tescili ve Coğrafi İşaretli Ürünler: Osman İnan yazdı


admin
ezgifm@hotmail.com

Boyabat sırık kebabı coğrafi işaret alan ürünler arasına girdi. Bir Boyabatlı olarak çok memnunun. Boyabat Ticaret ve Sanayi Odası öncülüğünde gerçekleştirilen süreçte, odanın tüm personeline içten teşekkürler. Bunun yanında, çok değerli katkıları için Boyabat İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünün ve Boyabat Belediyesinin tüm değerli personellerine de teşekkür ederim. Çok uğraştılar, sonucunda da hepimizi çok mutlu ettiler.

Ürünün tanımı ve ayırt edici özelliği, Boyabat sırık kebabı yörede uzun yıllardır çoğunlukla çobanlar tarafından yapılan bir kebap olduğu, Eşkıya Kebabı diye de bilindiği vurgulanmıştır.

 

Boyabat Sırık Kebabı kendine has özelliklere sahiptir. İlk olarak en az altı aylık Karakaya ırkı kuzu ile yapılır. Bu kebabın yapımında et kalitesini çok arttıran bir durumdur. Etin kaliteli olmasının en önemli nedeni; Karakaya ırkındaki kuzuların ortalama lif sayısının diğer ırklardaki kuzuların ortalama lif sayılarından fazla olmasıdır. Bilimsel olarak; kesim sonrası ette oluşan biyokimyasal değişikliklerde hızlı-glikolitik özelliği sayesinde moleküler düzeyde protein ve yağların parçalanması sonucu ete lezzet veren amino asitler ve çeşitli yağ asitlerini ortaya çıkarmakta ve bunun sonucunda etin lezzet yönünden kalitesi arttırmaktadır.

 

 

Eminim Boyabat Sırık Kebabımızın daha çok bilinirliği artacaktır. Konu coğrafi işaretli ürünlerin önemini tekrar gündeme getirdi. Bu vesileyle 5 Ağustos 2019 tarihli bu konuda yazdığım yazıyı mümkün olduğunca güncellemeye çalıştım. Çok şey değişmiş, o günden beri çok yol alınmış. Bu ilerlemede emeği olan herkese teşekkürler. Yazıyı beğenilerinize sunarım.

 

Yöresel ürünler nedir? Hangi ürünler yöresel olarak kabul edilmektedir?

 

Türk Patent Enstitüsü (TPE)‘ne göre, geleneksel özellikli ürün; geleneksel hammaddeler kullanılarak üretilen veya geleneksel bir terkip ya da doğrudan doğruya geleneksel bir üretim biçimi ile karakterize edilen; yahut doğrudan geleneksel bir üretim biçimine dayanmamakla birlikte, böyle bir üretim tarzını yansıtan işlemlerden geçirilmiş olması nedeniyle aynı kategorideki benzer ürünlerden açıkça ayrılabilen ürün olarak ifade edilmektedir.

 

AB mevzuatının 2082/92 yönetmeliği kapsamındaki tanıma göre ise, geleneksel tarım veya gıda ürünlerini; geleneksel hammaddeler kullanılarak üretilen veya geleneksel metotlar ile karekterize edilen veya bir üretim yöntemi ve/veya bir işleme yöntemi ile ve/veya geleneksel üretim metodunu yansıtan işleme yöntemi ile karekterize edilen ürünler olarak vurgulanmıştır.

 

Perakende ticaret bu ürünleri nasıl tanımlamaktadır. Ticaretin içerisinde bu ürünlerin yeri nedir?

 

Perakende ticareti düzenleyen yönetmeliğin 12. maddesine göre, yöresel ürünler, yine aynı yönetmeliğin 11. maddesinin birinci fıkrasında belirtilen perakende işletmelerin bulunduğu ilde üretilmesi kaydıyla, coğrafi işaretli olarak tescil edilen veya coğrafi işaretli olarak tescil edilmemiş olsa bile o yerin Ticaret il müdürlüğünce belirlenen hızlı tüketim malı niteliğindeki ürünlerdir2. Bu tanımdan da anlaşılabileceği üzere yöresel ürünler coğrafi işaretli ya da henüz coğrafi olarak işaretlenmemiş ürünleri de kapsar şekilde tarif edilmektedir.

 

Bir ürünün coğrafi işaret alması için bazı aşamalardan geçmesi gerekir;

 

Perakende ticareti düzenleyen yönetmeliğin II. fıkrasına göre, Ticaret il müdürlükleri, yöresel ürünler ile üretici ve tedarikçilerini o ildeki ticaret ve sanayi odaları veya ticaret odaları, esnaf ve sanatkârlar odaları birliği, ziraat odaları ve varsa ilin en fazla üyeye sahip tüketici örgütünün önerilerini alarak il düzeyinde belirler.

 

Yönetmeliğin aynı maddesinin ikinci fıkrasında belirtilen kuruluşlar, yöresel ürünler ile bu ürünlerin üretici  ve tedarikçilerine ilişkin önerilerini, talep yazısının kendilerine ulaştığı tarihten itibaren on beş gün içinde yazılı olarak Ticaret il müdürlüğüne gönderir.

 

Yük. Zir. Müh. Osman İNAN

Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü

Tarım Ekonomisi Bölümü

Etiketler:
Share
#

SENDE YORUM YAZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KÖŞE YAZILARI

  • Boyabat’ta Öğrenci Servisi Yoldan Çıktı 4 Yaralı

    26 Kasım 2021 Genel, Gündem, Tüm Manşetler

    Boyabat'ta öğrenci servisi yoldan çıktı 4 yaralı ! Boyabat'ta öğrencileri taşıyan servis minibüsünün yoldan çıkarak duvara çarpması sonucunda 4 kişi yaralandı. Sinop'un Boyabat İlçesinde öğlen 12:30 sıralarında Boyabat Şehit Ersoy Gürsu Anadolu Lisesi öğrencilerini taşıyan okul taşıtı Boyabat İtfaiye Kavşağı'na gelmeden yoldan çıktı. Sürücüsünün hakimiyetinden çıkan servis minibüsü kaldırıma çıktı ve bölgede bulunan duvara çarparak durabildi.Minibüste bulunan üç öğrenci ve minibüs şoförü yaralandı.Yaralılar 112 Acil Servis Ekipleri tarafı...
  • Sinop İYİ Parti İl Başkanı Yılmaz ŞANLAN Sert Tepki Gösterdi

    21 Kasım 2021 Eğitim, Genel, Gündem, Tüm Manşetler

      Sinop İYİ Parti İl başkanı Yılmaz ŞANLAN Sinop Gençlik Spor İl Müdürlüğü bünyesinde alınacak personel alımına sert tepki gösterdi. Konu ile ilgili   açıklama  yapan Sinop İYİ Parti İl Başkanı Yılmaz ŞANLAN "30 Ekim tarihinde iktidar yetkililerine, "Gençlik Spor İl müdürlüğü bünyesinde çalıştırılmak üzere, noter kurası ile eleme yapılıp, akabinde mülakat ile işe alınacak personelin belirlenmesinde liyakat ve ihtiyaç durumuna göre adil bir alım yapılmasını arzuluyoruz. Süreci yakinen takip etmekteyiz." şeklinde samimi bir çağrı yapmıştı...
  • Damak Zevkinize Özel Etli Çiğ Köfte Tükenmeden Şahin Pasta Bistro’ya Uğramalısınız

    13 Kasım 2021 Ekonomi, Genel, Tüm Manşetler

    Ülkemizin geleneksel lezzetlerinden olan etli çiğ köfte acı sevenler için sadece bir yiyecek değil aynı zamanda tutkudur. Saymakla bitmeye faydalarının yanı sıra, yapımında kullanılan malzemeler düşünüldüğünde aynı zamanda alçak gönüllü bir yiyecek olduğunu da biliyoruz. Bunun için sizlerin damak zevki için saatlerimizi harcayıp bu lezzeti Şahin Pasta Bistro olarak hazırladık.   Geleneksel etli çiğ köfte artık sadece ev eğlencelerinde hazırlanmamakla birlikte Boyabat Şahin Pasta Bistro'da bulabilirsiniz.  Artık etli  çiğ köftemiz  or...
  • Boyabat’ta Kaza Yapan Kamyon Vinç Yardımı İle Kaldırıldı

    12 Kasım 2021 Genel, Köşe Yazıları

    Sabah 08.30 sıralarında Boyabat Adnan Menderes Bulvarından kontrolden çıkarak duvara çarpan ve  sürücüsünün yaralanmasına neden olan kamyon kaza yerine getirilen vinç ile kaldırılarak Boyabat Sanayi sitesine götürüldü https://youtu.be/BBmQpuPfa3U...